Il “pulled pork“ (maiale sfilacciato) è un vero e proprio “must” per gli amanti del bbq.

Ma qual è il taglio adeguato per questa preparazione?
In Italia siamo abituati ad utilizzare o la coppa o la spalla di maiale, ma il taglio ideale comprende sia l’una che l’altra, e nella cultura americana viene chiamato “Boston butt”.

Noi lo proponiamo di mora romagnola, un suino nero allevato allo stato semi-brado a Marradi .